Þetta eru nýjustu skýrslurnar um veitingaeftirlit í Sumter-sýslu - frá 16. til 21. ágúst - sem öryggis- og heilbrigðiseftirlit ríkisins lagði fram.
Viðskipta- og fagmálaráðuneyti Flórída lýsti skoðunarskýrslunni sem „skynimynd“ af þeim aðstæðum sem voru til staðar þegar skoðunin fór fram.Á hverjum degi geta fyrirtæki verið með færri eða fleiri brot en þau fundu í síðustu skoðun sinni.Skoðanir, sem gerðar eru á hverjum degi, tákna kannski ekki heildarstöðu fyrirtækisins til lengri tíma litið.
- Mikill forgangur - Það eru beygltar dósir.Sjá hætt sölu.1 dós af barnamaís og 1 dós af eplasafi.**vara**
- Starfsmenn með forgangsröðun snerta bera líkamshluta og taka síðan þátt í matargerð, meðhöndla hreinan búnað eða áhöld eða snerta óumbúða einstaka þjónustuvöru án þess að þvo sér um hendur.Rekstraraðili þjálfaði starfsfólkið í réttu handþvottaferlinu.**vara**
- Hrár dýrafóður og tilbúinn matur er geymdur fyrir ofan/ekki rétt aðskilin.* *Hár marineraður kjúklingur þekur óhjúpaðan brauðan kjúkling, *óþveginn.Sveppirnir eru á sneiðum lauknum.Rekstraraðili færir matinn í rétta stöðu í kælinum **Leiðréttingar hafa verið gerðar** **Viðvörun**
- Tíma-/hitastýring með miklum forgangi fyrir örugga kælingu matvæla sem haldið er yfir 41 gráðum Fahrenheit.12:00 Kjúklingastrimlar (82°F-Chill);Pasta (80°F-Chill);Svínakjöt (50°F-Chill) Salat (57°F-Chill) Matur er færður úr fremstu víglínu á kaldari stað 1 :00 pm 1:00pm Kjúklingastrimlar (62°F-Chill);Pasta (60°F-Chill);Svínakjöt (40°F-Chill) Salat (47°F-Chill) **Viðvörun**
- Millistig - Maturinn er kældur með ósamþykktri aðferð, eins og sést af ófullnægjandi kælingarhraða við skoðun.Maturinn er settur á tilbúnar kjúklingalengjur (82°F-kælt);pasta (80°F-kælt);svínakjöt (50°F-kælt).Maturinn er fluttur í kælirinn til að kæla hratt.Kjúklingastrimlar (62°F-Chill);Pasta (60°F-Chill);Svínakjöt (40°F-Chill) **Viðvörun**
- Snertifletir sem snerta fæðu eru óhreinir af matarleifum, myglulíkum efnum eða slími.Dósaopnari.**vara**
- Intermediate-Hand vaskur notaður í öðrum tilgangi en handþvotti.Notað sem handklæðaþurrkari.**vara**
- Millistig-Engin efnasett fylgja þegar sótthreinsiefni eru notuð á þriggja hólfa vaskinn/uppþvottavélina eða tuskur.**Endurtekið brot** **Viðvörun**
- Millistig-Það eru nú engir löggiltir matvælaþjónustustjórar á vakt og það eru fjórir eða fleiri starfsmenn sem stunda matargerð/meðhöndlun.Lista yfir viðurkennda vottunaraðila matvælastjóraprófs má finna á http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ Certified Manager* *Leiðrétting á staðnum** **Viðvörun **
- Milliprófahitamælir til að mæla matarhita eru ekki til staðar.**Endurtekið brot** **Viðvörun**
- Millistig-Tilbúið til neyslu, tíma-/hitastýring öruggra matvæla sem eru unnin á staðnum og dagsetningin er ekki rétt merkt í meira en 24 klst.Enginn dagsetningarstimpill er fyrir ísskápa eða frystihólf sem eru í gangi **Viðvörun**
- Basic-skál eða annað ílát án handfangs, notað til að skammta mat. skál í hveitinu í þurru geymslunni.**vara**
- Basic-Starfsfólkið borðar á meðan það undirbýr mat.Afhýðið og borðið appelsínur.Á matreiðslulínunni.**vara**
- Basic-Persónulegur matur starfsmanns er ekki rétt auðkenndur og aðskilinn frá matnum sem almenningi er veittur.Dumplings, jógúrt, Red Bull drykkur **Viðvörun**
- Persónulegir hlutir starfsmanna eru geymdir á eða fyrir ofan matreiðslusvæðið, matur, hreinsibúnaður og áhöld, eða stakir þjónustuhlutir.Sími **Viðvörun**
- Basic-Tækið sem er í notkun er geymt í standandi vatni undir 135 gráðum á Fahrenheit.Vatnshitastigið er 77°F.**vara**
- Grunn-Tíma-/hitastýring á öruggum matvælum sem hafa verið þídd á rangan hátt.Kjúklingurinn á hótelpönnunni er þiðnaður á 20 hraða grind @50°F.**vara**
- Basic-Þvotta-/skola-/sótthreinsilausnin er ekki haldið hreinni.Skolið aðeins með hreinum potti **Viðvörun**
- Starfsmenn í forgangi nota ekki sápu til að þvo sér um hendur.Starfsmenn þvo sér um hendur án sápu.Ræddu rétta handþvottatækni við yfirmann þinn.Starfsmenn þvo sér um hendur með sápu í vaskinum.**Leiðréttingar hafa verið gerðar** **Ítrekuð brot**
- Hrár dýrafóður og tilbúinn matur er geymdur fyrir ofan/ekki rétt aðskilin.Hrátt nautakjöt með sojasósu í kæliskápnum.Ræddu rétta geymslu matvæla við yfirmanninn.
- Tíma-/hitastýring með miklum forgangi fyrir örugga kælingu matvæla sem haldið er yfir 41 gráðum Fahrenheit.Hvítlaukur í olíu 54°F Niðurskorið hvítkál 60°F Báðir hlutir eru teknir út við stofuhita.Framkvæmdastjórinn flutti á kaldari stað fyrir hraða kælingu.
- Meðalstarfsmenn þvo hendur sínar í öðrum vaskum en viðurkenndum handvöskum.Starfsmenn þvo sér um hendur í þrefalda vaskinum.Ræddu við stjórnandann hvernig á að þvo hendurnar almennilega.Starfsmenn þvo sér um hendur í viðurkenndum vaski.**Leiðréttingar hafa verið gerðar** **Ítrekuð brot**
- Millistig-Tilbúið til neyslu, tíma-/hitastýring öruggra matvæla sem eru tilbúin á staðnum og dagsetningin er ekki rétt merkt í meira en 24 klst.Soðinn kjúklingur, núðlur og eggjarúllur eru ekki dagsettar í ísskápnum við hliðina á borðinu og hvíta heimiliskælinum.Dagsetning stjórnenda markar öll verkefni.**Leiðréttingar á staðnum** **Ítrekuð brot**
- Millistig-Handþvottavaskur starfsmanna veitir/lokar ekki vatni með a.m.k. 100 gráður á Fahrenheit.Baðherbergisvaskurinn er 90°F.
- Basic-Loftið er ekki slétt, gleypið ekki og auðvelt að þrífa það í matargerð, matargeymslu eða borðbúnaðarþvottasvæðum.Hljóðdempandi flísar í eldhúsi.**Endurtekið brot**
- Basic-Drykkjarílát starfsmanna er á matargerðarborðinu eða fyrir ofan/við hliðina á hreinum búnaði/tækjum.Vatnsflaska innan seilingar í kælinum á móti wokstöðinni.Framkvæmdastjórinn fjarlægði allar vatnsflöskur.**Leiðréttingar á staðnum** **Ítrekuð brot**
- Basic-Gólfið er óhreint / rusl safnast upp.Gólfniðurfall undir þrefalda vaskinum, undirbúningsvaskinum og wokstöðinni er mikið óhreint.
- Basic-Food er geymt á gólfinu.Kjúklinga- og nautakjötstunna á gólfi kæliskápsins.**Endurtekið brot**
- Grunnáhöld sem ekki eru tíma-/hitastýrð í notkun sem notuð eru fyrir öruggan mat, án þess að setja handfangið ofan á matinn í loftþéttu ílátinu.Skeiðskaft notað til að halda hveiti og sykri í mat.Fjarlægðu skeiðhandfangið af matnum.**Leiðréttingar á staðnum**
- Grunnflötir sem ekki komast í snertingu við matvæli sem eru óhreinir af fitu, matarleifum, óhreinindum, slími eða ryki.Gakktu inn í svölu hilluna.Gakktu inn í kæliþéttinguna.Snertu kæliþéttingu á móti wok stöðinni.
- Basic-Endurnota staka þjónustu eða einnota hluti.Hægt er að nota dós til að ausa máltíðum.Stjórnandinn getur bara fjarlægt það.Eggjabakkann má endurnýta til að geyma potta og pönnur.Framkvæmdastjórinn fleygði öllum eggjabökkum.**Leiðréttingar á staðnum** **Ítrekuð brot**
- Einnota hluti sem eru geymdir á baðherbergi/búningsherbergi/ruslaherbergi/vélaherbergi.Pappírshandklæðin eru geymd á baðherberginu.Framkvæmdastjórinn flutti inn í eldhúsið.**Leiðréttingar á staðnum** **Ítrekuð brot**
- Basic-innifelur ekki geymdan mat.Skerið kálið, eldaða kjúklinginn, eggjarúllurnar eru ekki þaknar og gangið í kælirinn.**Endurtekið brot**
- Basic-Klór sótthreinsiefni þurrkklútsins nær ekki viðeigandi lágmarksstyrk.Við 10 ppm.Stjórnandinn er fastur við 100ppm.**Leiðréttingar á staðnum**
- Starfsmenn í forgangi snerta mat sem er tilbúinn til að borða með berum höndum - matur er ekki hitaður í 145 gráður F sem eina hráefnið eða strax bætt við annað hráefni til að elda/hita upp í lágmarkshitastig sem krafist er til að leyfa snertingu við berar hendur.Félagið hefur engar samþykktar aðrar rekstraraðferðir.Starfsmenn skera gulrætur með berum höndum.Stjórnendur sem hafa fengið menntun í snertingu berum höndum og rétta notkun hanska, tanga, eldaðs matarpappírs o.fl. **vara við**
- Hár forgangur - Snertiflötur matvæla eru ekki sótthreinsuð eftir hreinsun og fyrir notkun.Ekki nota tæki/tæki sem hafa ekki verið rétt sótthreinsuð.Starfsfólkið þvoði hnífana án sótthreinsunar.Ræddu réttan uppþvott við yfirmanninn.Framkvæmdastjórinn setur hnífinn í vaskinn til að hreinsa og sótthreinsa.**Leiðréttingar hafa verið gerðar** **Viðvörun**
- Mikill forgangur-Tíma-/hitaeftirlit öruggra matvæla sem tilgreint er í skriflegri málsmeðferð er notkun tíma sem lýðheilsueftirlits matvæla án tímastimpils.Það er enginn tímastimpill fyrir sushi hrísgrjón.Framkvæmdastjórinn tími til að merkja sushi hrísgrjónin.**Leiðrétta atriðið** **Viðvörun**
- Snertifletir sem snerta fæðu eru óhreinir af matarleifum, myglulíkum efnum eða slími.Að innan er örbylgjuofninn fyrir ofan kælirinn.**vara**
- Millistig-starfsmenn geta ekki notað vaskinn hvenær sem er.Handhreinsiefnisfötan er geymd í handvaskinum.Framkvæmdastjórinn tók upp sótthreinsiefnisfötuna og geymdi hana annars staðar.**Leiðrétta atriðið** **Viðvörun**
- Millistig-Öll starfsmannaþjálfun sem starfsmenn krefjast er útrunnin.Til að panta viðurkennt matvælaöryggisefni, vinsamlegast hringdu í DBPR samningsaðilann: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.Þjálfun tveggja starfsmanna er liðin.Tveir starfsmenn voru ekki með þjálfunarskírteini.**vara**
- Basic-Drykkjarílát starfsmanna er á matreiðsluborðinu eða fyrir ofan/við hliðina á hreinum búnaði/tækjum.Vatnsflaskan er innan seilingar í kælinum á móti wokstöðinni.Framkvæmdastjórinn fjarlægði vatnsflöskuna.**Leiðrétta atriðið** **Viðvörun**
- Basic-Starfsmenn hafa engar takmarkanir á hári þegar þeir útbúa mat.Nokkrir starfsmenn útbúa mat án hárgreiðslu.**vara**
- Basic-Gólfið er óhreint / rusl safnast upp.Bakplatan og gólfið fyrir aftan undirbúningsherbergi og eldhúsbúnað er óhreint.**vara**
- Grunnflötir sem ekki komast í snertingu við matvæli sem eru óhreinir af fitu, matarleifum, óhreinindum, slími eða ryki.Ytri kælir á wok stöðinni.Örbylgjuofninn að utan fyrir ofan eldhúskælirinn.**vara**
- Basic-Klór sótthreinsiefnið í þurrkklútnum nær ekki viðeigandi lágmarksstyrk.Við 0ppm.Stjórnandi er fastur við 50ppm.**Leiðrétta atriðið** **Viðvörun**
- Starfsmenn með forgangsröðun snerta bera líkamshluta og taka síðan þátt í matargerð, meðhöndla hreinan búnað eða áhöld eða snerta óumbúða einstaka þjónustuvöru án þess að þvo sér um hendur.Snertu fyrst símann, svo einkennisbúninginn, svo matinn.Rekstraraðilar þjálfa starfsmenn í að þvo hendur sínar almennilega.**Leiðréttingar á staðnum**
- Tíma-/hitastýring með miklum forgangi fyrir örugga kælingu matvæla sem haldið er yfir 41 gráðum Fahrenheit.11:00 Kjúklingabringur (45°F);grillað nautakjöt (55°F í kæli) salat (55°F í kæli);tómatar (50°F í kæli) Maturinn er færður í kælirinn til að kæla hratt.11:50 Kjúklingabringur (40°F);grillnautakjöt (40°F í kæli) salat (40°F í kæli);tómatar (40°F í kæli) **Leiðrétting á staðnum** **Endurtekið brot**
- Millistig-starfsmenn geta ekki notað vaskinn hvenær sem er.Hvít fötu og gólfpressa
Birtingartími: 27. ágúst 2021