Þetta eru nýjustu skoðunarskýrslur veitingastaðarins í Sumter-sýslu-frá 16. ágúst til 21 sem varði af öryggis- og heilbrigðiseftirlitsmanni ríkisins.
Viðskipta- og fagreglugerð í Flórída lýsti skoðunarskýrslunni sem „skyndimynd“ af þeim skilyrðum sem voru til við skoðun. Á hverjum degi geta fyrirtæki haft færri eða fleiri brot en þau fundu í nýjustu skoðun sinni. Skoðanir sem gerðar eru á hverjum degi eru ef til vill ekki fulltrúar langtíma stöðu fyrirtækisins.
- Mikið forgang- það eru beygðar dósir. Sjá afgreidd sölu. 1 dós af barnakorni og 1 dós af eplasósu. ** VARNA **
- Mikið forgangsstarfsmenn snerta beran líkamshluta og taka síðan þátt í matvælum, meðhöndla hreinan búnað eða áhöld eða snerta ópakkaða hluti af einum þjónustu án þess að þvo hendurnar. Rekstraraðilinn þjálfaði starfsfólkið í réttu handþvottaferli. ** VARNA **
-Hár forgangsfrjáls dýra fæða og tilbúinn til að borða matur er geymdur að ofan/ekki rétt aðskilinn. * *Hráður marineruð kjúklingakylpa afhjúpaði brauð kjúkling, *óþvegin. Sveppirnir eru á teningnum. Rekstraraðilinn færir matinn í rétta stöðu í kælirinn ** Leiðrétting hefur verið tekin ** ** viðvörun **
- Mikil forgangstími/hitastýring fyrir örugga kælingu matvæla sem haldið er yfir 41 gráður á Fahrenheit. 12:00 kjúklingastrimlar (82 ° F-kælir); Pasta (80 ° F-kæld); Svínakjöt (50 ° F-kæling) salat (57 ° F-kæld) er færður frá framlínunni að kaldari stað 13: 00 kl. 13:00 kjúklingastrimlar (62 ° F-kælir); Pasta (60 ° F-kæld); Svínakjöt (40 ° F-kæld) salat (47 ° F-kæld) ** Viðvörun **
- Millistigið- Maturinn er kældur með ósamþykktri aðferð, eins og sést af ófullnægjandi kælingarhraða meðan á skoðuninni stendur. Maturinn er settur á tilbúna kjúklingastrimla (82 ° F-kælingu); pasta (80 ° F-kæld); Svínakjöt (50 ° F-kæld). Maturinn er fluttur í kælirinn til að kæla hratt. Kjúklingastrimlar (62 ° F-kælir); Pasta (60 ° F-kæld); Svínakjöt (40 ° F-kæld) ** Viðvörun **
-Snertiflöt milli matar eru jarðvegs með matar rusl, myglulíkum efnum eða slím. Getur opnara. ** VARNA **
- Millistigs vask sem notaður er í öðrum tilgangi en handþvotti. Notað sem þurrkunarrekki. ** VARNA **
-Milli-NO efnasett eru veitt þegar sótthreinsiefni eru notuð á þriggja hólfa vask/uppþvottavél eða tuskur. ** Endurtaktu brot ** ** Viðvörun **
- Millistig- það eru nú engir löggiltir stjórnendur matvælaþjónustu á vakt og það eru fjórir eða fleiri starfsmenn sem stunda undirbúning/meðhöndlun matvæla. Listi yfir viðurkenndan vottunarprófsaðila er að finna á http://www.myfloridalicense.com/dbpr/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ löggiltur framkvæmdastjóri**On-Site Leiðrétting ** ** Viðvörun **
- Ekki er veitt hitamælar í millibili til að mæla hitastig matvæla. ** Endurtaktu brot ** ** Viðvörun **
-Milli-tilbúin til að borða, tíma/hitastig stjórn á öruggum mat sem er útbúinn á staðnum og dagsetningin er ekki rétt merkt í meira en sólarhring. Það er enginn dagsetningstimpill fyrir festingu í ísskápum eða frystihólfum ** Viðvörun **
- Basic-a skál eða annað ílát án handfangs, notaður til að dreifa mat. Skogaðu í hveiti í þurru geymslu. ** VARNA **
- Basic- Starfsfólkið borðar meðan hann útbýr mat. Afhýðið og borðaðu appelsínur. Á kokklínunni. ** VARNA **
- Grunn-persónulegur matur starfsmanns er ekki rétt greindur og aðskilinn frá matnum sem veittur er almenningi. Dumplings, jógúrt, Red Bull Drink ** Viðvörun **
- Persónulegir hlutir grunnstarfsmanna eru geymdir á eða yfir matvælasvæði, mat, hreinsibúnaði og áhöldum eða hlutum í stökum þjónustu. Sími ** Viðvörun **
- Grunn-tækið í notkun er geymd í standandi vatni undir 135 gráður á Fahrenheit. Vatnshiti er 77 ° F. ** VARNA **
- Grunntími/hitastýring á öruggum mat sem hefur verið þíður óviðeigandi. Kjúklingurinn á hótelpönnu er þíður á 20 gíra rekki @50 ° F. ** VARNA **
- Grunn-Þvottur/skolun/sótthreinsunarlausn er ekki haldið hreinu. Skolið aðeins með hreinum potti ** Viðvörun **
- Stjórnarráðherrar með mikilli forgangi nota ekki sápu til að þvo hendurnar. Starfsmenn þvo hendur sínar án sápu. Ræddu rétta handþvottatækni við stjórnandann þinn. Starfsmenn þvo hendur sínar með sápu í vaskinum. ** Leiðréttingar hafa verið gerðar ** ** endurtekin brot **
-Hár forgangsfrjáls dýra fæða og tilbúinn til að borða matur er geymdur að ofan/ekki rétt aðskilinn. Hrá nautakjöt með sojasósu í kælirinn. Ræddu rétta geymslu matvæla við stjórnandann.
- Mikil forgangstími/hitastýring fyrir örugga kælingu matvæla sem haldið er yfir 41 gráður á Fahrenheit. Hvítlaukur í olíu 54 ° F Skerkáli 60 ° F Báðir hlutirnir eru teknir út við stofuhita. Framkvæmdastjórinn flutti á kaldari stað fyrir skjótan kælingu.
- Millistjónaðir þvo hendur sínar í vaskum öðrum en viðurkenndum handvaskum. Starfsmenn þvo hendur sínar í þrefalda vaskinum. Ræddu við stjórnandann hvernig á að þvo hendur þínar almennilega. Starfsmenn þvo hendur sínar í viðurkenndum vask. ** Leiðréttingar hafa verið gerðar ** ** endurtekin brot **
-Milli-tilbúin til að borða, tíma/hitastig stjórn á öruggum mat sem er útbúinn á staðnum og dagsetningin er ekki rétt merkt í meira en sólarhring. Soðinn kjúklingur, núðlur og eggrúllur eru ekki dagsettar í kæli við hliðina á búðarborðinu og hvíta ísskápinn. Dagsetning framkvæmdastjóra markar öll verkefni. ** Leiðréttingar á staðnum ** ** Endurtekin brot **
- Millistig- Handþvottur starfsmanna veitir ekki/lokar vatn að minnsta kosti 100 gráður á Fahrenheit. Baðherbergisvaskurinn er 90 ° F.
-Grunn-loftið er ekki slétt, ekki frásogandi og auðvelt að þrífa í matargerð, geymslu matvæla eða þvottasvæði. Eldhúshljóð-niðursogandi flísar. ** Endurtaka brot **
- Grunn-drykkjarvöru ílátsins er á matargerðarborðinu eða hér að ofan/við hliðina á hreinum búnaði/tækjum. Vatnsflaska innan seilingar í kælirinn gegnt WOK stöðinni. Framkvæmdastjórinn fjarlægði allar vatnsflöskur. ** Leiðréttingar á staðnum ** ** Endurtekin brot **
- Grunn-gólfið er óhreint/rusl uppsöfnun. Gólfið holræsi undir þreföldu vaskinum, undirbúnings vaskur og wok stöð er mjög jarðvegs.
- Grunnfóður er geymd á gólfinu. Kjúklingur og nautakjöt á gólfinu á kælirinn. ** Endurtaka brot **
-Basic-non-tíma/hitastig stjórnað áhöld í notkun sem notuð er til öruggs matar, án þess að setja handfangið ofan á matinn í loftþéttu gámnum. Skeiðhandfang notað til að halda hveiti og sykri í mat. Fjarlægðu skeiðhandfangið úr matnum. ** leiðréttingar á staðnum **
-Snertiföt í grunn-non-fæðu fletir jarðvegs með fitu, matarleifum, óhreinindum, slím eða ryki. Gakktu inn í flottu hilluna. Gakktu inn í svalari þéttingu. Snertu kælir þéttinguna gegnt WOK stöðinni.
- Grunn-endurnýjun staka þjónustu eða einnota hluti. Hægt er að nota tin til að ausa máltíðir. Framkvæmdastjórinn getur bara fjarlægt það. Hægt er að endurnýta eggjabakkann til að halda pottum og pönnsum. Framkvæmdastjórinn fleygði öllum eggjasöfnum. ** Leiðréttingar á staðnum ** ** Endurtekin brot **
- Grunnskort sem hægt er að eyða í baðherberginu/búningsklefanum/ruslaherbergi/vélarherbergi. Pappírshandklæðin eru geymd á baðherberginu. Framkvæmdastjórinn flutti í eldhúsið. ** Leiðréttingar á staðnum ** ** Endurtekin brot **
- Grunn-gera ekki með geymdum mat. Skerið hvítkálið, soðinn kjúklingur, eggrúllurnar eru ekki huldar og ganga í kælirinn. ** Endurtaka brot **
- Grunn-klór sótthreinsiefni þurrka klútsins nær ekki viðeigandi lágmarksstyrk. Við 10 ppm. Framkvæmdastjórinn er fastur á 100 ppm. ** leiðréttingar á staðnum **
-Mikið forgangsstarfsmenn snerta tilbúna mat með berum handa matvælum er ekki hitað upp í 145 gráður sem eina innihaldsefnið eða strax bætt við önnur innihaldsefni til að elda/upphitun í lágmarks nauðsynlegan hitastig til að leyfa ber snertingu við hönd. Fyrirtækið hefur engar samþykktar aðrar rekstraraðferðir. Starfsmenn skera gulrætur með berum höndum. Stjórnendur sem hafa verið menntaðir í barni snertingu og réttri notkun hanska, tang, soðinn matarpappír osfrv. ** VARNA **
- Snertiflöt í forgangi matarins eru ekki hreinsuð eftir hreinsun og fyrir notkun. Ekki nota búnað/tæki sem ekki hafa verið sótthreinsuð. Starfsfólkið þvoði hnífana án sótthreinsunar. Ræddu réttan uppþvott við stjórnandann. Framkvæmdastjórinn setur hnífinn í vaskinn fyrir rétta endurhreinsun og sótthreinsun. ** Leiðrétting hefur verið gripið til ** ** Viðvörun **
- Mikið forgang- Tími/hitastig stjórnun á öruggum mat sem er greindur í skriflegri aðferð er tíminn sem notaður er matvæli fyrir heilbrigðiseftirlit án tímastimpils. Það er enginn tímastimpill fyrir sushi hrísgrjón. Framkvæmdastjórinn tími til að merkja sushi hrísgrjónin. ** Leiðréttu senuna ** ** Viðvörun **
-Snertiflöt milli matar eru jarðvegs með matar rusl, myglulíkum efnum eða slím. Inni í örbylgjuofninum er staðsett fyrir ofan kælirinn. ** VARNA **
- Milli-starfsmenn geta ekki notað vaskinn hvenær sem er. Handhreinsiefni fötu er geymd í handvaskinum. Framkvæmdastjórinn tók sótthreinsiefni fötu og geymdi hann annars staðar. ** Leiðréttu senuna ** ** Viðvörun **
- Millistig starfsmannaþjálfunar sem krafist er af starfsmönnum er útrunnið. Til að panta viðurkennt áætlun matvælaöryggisefni, vinsamlegast hringdu í DBPR samningsaðila: Florida Restaurant and Lodging Association (SAFESTAFF) 866-372-7233. Þjálfun tveggja starfsmanna er útrunnin. Tveir starfsmenn voru ekki með þjálfunarvottorð. ** VARNA **
- Grunn-drykkjarvöru ílátsins er á matargerðarborðinu eða hér að ofan/við hliðina á hreinum búnaði/tækjum. Vatnsflaskan er innan seilingar í kælinum gegnt WOK stöðinni. Framkvæmdastjórinn fjarlægði vatnsflöskuna. ** Leiðréttu senuna ** ** Viðvörun **
- Grunn-starfsmenn hafa engar hárhömlur þegar þeir útbúa mat. Nokkrir starfsmenn útbúa mat án hár aðhalds. ** VARNA **
- Grunn-gólfið er óhreint/rusl uppsöfnun. Afturplötan og gólfið á bak við undirbúningsherbergið og eldhúsbúnað er óhreint. ** VARNA **
-Snertiföt í grunn-non-fæðu fletir jarðvegs með fitu, matarleifum, óhreinindum, slím eða ryki. Utan á kælirinn á Wok stöðinni. Utan á örbylgjuofninum fyrir ofan eldhússkælara. ** VARNA **
- Grunn-klór sótthreinsiefni þurrka klútsins nær ekki viðeigandi lágmarksstyrk. Kl. Framkvæmdastjóri er fastur á 50 ppm. ** Leiðréttu senuna ** ** Viðvörun **
- Mikið forgangsstarfsmenn snerta beran líkamshluta og taka síðan þátt í matvælum, meðhöndla hreinan búnað eða áhöld eða snerta ópakkaða hluti af einum þjónustu án þess að þvo hendurnar. Snertu fyrst símann, síðan einkennisbúninginn, síðan matinn. Rekstraraðilar þjálfa starfsmenn til að þvo hendur sínar almennilega. ** leiðréttingar á staðnum **
- Mikil forgangstími/hitastýring fyrir örugga kælingu matvæla sem haldið er yfir 41 gráður á Fahrenheit. 11:00 kjúklingabringa (45 ° F); Grillað nautakjöt (55 ° F-frrefrerated) salat (55 ° F-frrefrerated); Tómatar (50 ° F-frrefrerated) Maturinn er fluttur í kælirinn til að kæla hratt. 11:50 AM kjúklingabringa (40 ° F); Barbecue nautakjöt (40 ° F-endurfrakkað) salat (40 ° F-frrerrerated); Tómatar (40 ° F-frrefrierated) ** Leiðrétting á staðnum ** ** Endurtaka brot **
- Milli-starfsmenn geta ekki notað vaskinn hvenær sem er. Hvítur fötu og gólf kreista
Pósttími: Ágúst-27-2021