Þetta eru nýjustu skýrslurnar um veitingaeftirlit í Sumter-sýslu - frá 16. til 21. ágúst - sem öryggis- og heilbrigðiseftirlit ríkisins lagði fram.
Viðskipta- og fagmálaráðuneyti Flórída lýsti skoðunarskýrslunni sem „skynimynd“ af þeim aðstæðum sem voru til staðar þegar skoðunin fór fram. Á hverjum degi geta fyrirtæki verið með færri eða fleiri brot en þau fundu í síðustu skoðun sinni. Skoðanir, sem gerðar eru á hverjum degi, tákna kannski ekki heildarstöðu fyrirtækisins til lengri tíma litið.
- Mikill forgangur - Það eru beygltar dósir. Sjá hætt sölu. 1 dós af barnamaís og 1 dós af eplasafi. **vara**
- Starfsmenn með forgangsröðun snerta bera líkamshluta og taka síðan þátt í matargerð, meðhöndla hreinan búnað eða áhöld eða snerta óumbúða einstaka þjónustuvöru án þess að þvo sér um hendur. Rekstraraðili þjálfaði starfsfólkið í réttu handþvottaferlinu. **vara**
- Hrár dýrafóður og tilbúinn matur er geymdur fyrir ofan/ekki rétt aðskilin. * *Hár marineraður kjúklingur þekur óhjúpaðan brauðan kjúkling, *óþveginn. Sveppirnir eru á sneiðum lauknum. Rekstraraðili færir matinn í rétta stöðu í kælinum **Leiðréttingar hafa verið gerðar** **Viðvörun**
- Tíma-/hitastýring með miklum forgangi fyrir örugga kælingu matvæla sem haldið er yfir 41 gráðum Fahrenheit. 12:00 Kjúklingastrimlar (82°F-Chill); Pasta (80°F-Chill); Svínakjöt (50°F-Chill) Salat (57°F-Chill) Matur er fluttur úr fremstu víglínu á kaldari stað 1 :00 pm 1:00pm Kjúklingastrimlar (62°F-Chill); Pasta (60°F-Chill); Svínakjöt (40°F-Chill) Salat (47°F-Chill) **Viðvörun**
- Millistig - Maturinn er kældur með ósamþykktri aðferð, eins og sést af ófullnægjandi kælingarhraða við skoðun. Maturinn er settur á tilbúnar kjúklingalengjur (82°F-kælt); pasta (80°F-kælt); svínakjöt (50°F-kælt). Maturinn er fluttur í kælirinn til að kæla hratt. Kjúklingastrimlar (62°F-Chill); Pasta (60°F-Chill); Svínakjöt (40°F-Chill) **Viðvörun**
- Snertifletir sem snerta fæðu eru óhreinir af matarleifum, myglulíkum efnum eða slími. Dósaopnari. **vara**
- Intermediate-Hand vaskur notaður í öðrum tilgangi en handþvotti. Notað sem handklæðaþurrkari. **vara**
- Millistig-Engin efnasett fylgja þegar sótthreinsiefni eru notuð á þriggja hólfa vaskinn/uppþvottavélina eða tuskur. **Endurtekið brot** **Viðvörun**
- Millistig-Það eru nú engir löggiltir matvælaþjónustustjórar á vakt og það eru fjórir eða fleiri starfsmenn sem stunda matargerð/meðhöndlun. Lista yfir viðurkennda vottunaraðila matvælastjóraprófs má finna á http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ Certified Manager* *Leiðrétting á staðnum** **Viðvörun **
- Milliprófahitamælir til að mæla matarhita eru ekki til staðar. **Endurtekið brot** **Viðvörun**
- Millistig-Tilbúið til neyslu, tíma-/hitastýring öruggra matvæla sem eru unnin á staðnum og dagsetningin er ekki rétt merkt í meira en 24 klst. Enginn dagsetningarstimpill er fyrir ísskápa eða frystihólf sem eru í gangi **Viðvörun**
- Basic-skál eða annað ílát án handfangs, notað til að skammta mat. skál í hveitinu í þurru geymslunni. **vara**
- Basic-Starfsfólkið borðar á meðan það undirbýr mat. Afhýðið og borðið appelsínur. Á matreiðslulínunni. **vara**
- Basic-Persónulegur matur starfsmanns er ekki rétt auðkenndur og aðskilinn frá matnum sem almenningi er veittur. Dumplings, jógúrt, Red Bull drykkur **Viðvörun**
- Persónulegir hlutir starfsmanna eru geymdir á eða fyrir ofan matreiðslusvæðið, matur, hreinsibúnaður og áhöld, eða stakir þjónustuhlutir. Sími **Viðvörun**
- Basic-Tækið sem er í notkun er geymt í standandi vatni undir 135 gráðum á Fahrenheit. Vatnshitastigið er 77°F. **vara**
- Grunn-Tíma-/hitastýring á öruggum matvælum sem hafa verið þídd á rangan hátt. Kjúklingurinn á hótelpönnunni er þiðnaður á 20 hraða grind @50°F. **vara**
- Basic-Þvotta-/skola-/sótthreinsilausnin er ekki haldið hreinni. Skolið aðeins með hreinum potti **Viðvörun**
- Starfsmenn í forgangi nota ekki sápu til að þvo sér um hendur. Starfsmenn þvo sér um hendur án sápu. Ræddu rétta handþvottatækni við yfirmann þinn. Starfsmenn þvo sér um hendur með sápu í vaskinum. **Leiðréttingar hafa verið gerðar** **Ítrekuð brot**
- Hrár dýrafóður og tilbúinn matur er geymdur fyrir ofan/ekki rétt aðskilin. Hrátt nautakjöt með sojasósu í kæliskápnum. Ræddu rétta geymslu matvæla við yfirmanninn.
- Tíma-/hitastýring með miklum forgangi fyrir örugga kælingu matvæla sem haldið er yfir 41 gráðum Fahrenheit. Hvítlaukur í olíu 54°F Niðurskorið hvítkál 60°F Báðir hlutir eru teknir út við stofuhita. Framkvæmdastjórinn flutti á kaldari stað fyrir hraða kælingu.
- Meðalstarfsmenn þvo hendur sínar í öðrum vaskum en viðurkenndum handvöskum. Starfsmenn þvo sér um hendur í þrefalda vaskinum. Ræddu við stjórnandann hvernig á að þvo hendurnar almennilega. Starfsmenn þvo sér um hendur í viðurkenndum vaski. **Leiðréttingar hafa verið gerðar** **Ítrekuð brot**
- Millistig-Tilbúið til neyslu, tíma-/hitastýring öruggra matvæla sem eru unnin á staðnum og dagsetningin er ekki rétt merkt í meira en 24 klst. Soðinn kjúklingur, núðlur og eggjarúllur eru ekki dagsettar í ísskápnum við hliðina á borðinu og hvíta heimiliskælinum. Dagsetning stjórnenda markar öll verkefni. **Leiðréttingar á staðnum** **Ítrekuð brot**
- Millistig-Handþvottavaskur starfsmanna veitir/lokar ekki vatni með a.m.k. 100 gráður á Fahrenheit. Baðherbergisvaskurinn er 90°F.
- Basic-Loftið er ekki slétt, gleypið ekki og auðvelt að þrífa það í matargerð, matargeymslu eða borðbúnaðarþvottasvæðum. Hljóðdempandi flísar í eldhúsi. **Endurtekið brot**
- Basic-Drykkjarílát starfsmanna er á matargerðarborðinu eða fyrir ofan/við hliðina á hreinum búnaði/tækjum. Vatnsflaska innan seilingar í kælinum á móti wokstöðinni. Framkvæmdastjórinn fjarlægði allar vatnsflöskur. **Leiðréttingar á staðnum** **Ítrekuð brot**
- Basic-Gólfið er óhreint / rusl safnast upp. Gólfniðurfall undir þrefalda vaskinum, undirbúningsvaskinum og wokstöðinni er mikið óhreint.
- Basic-Food er geymt á gólfinu. Kjúklinga- og nautakjötstunna á gólfi kæliskápsins. **Endurtekið brot**
- Grunnáhöld sem ekki eru tíma-/hitastýrð í notkun sem notuð eru fyrir öruggan mat, án þess að setja handfangið ofan á matinn í loftþéttu ílátinu. Skeiðskaft notað til að halda hveiti og sykri í mat. Fjarlægðu skeiðhandfangið af matnum. **Leiðréttingar á staðnum**
- Grunnflötir sem ekki komast í snertingu við matvæli sem eru óhreinir af fitu, matarleifum, óhreinindum, slími eða ryki. Gakktu inn í svölu hilluna. Gakktu inn í kæliþéttinguna. Snertu kæliþéttingu á móti wok stöðinni.
- Basic-Endurnota staka þjónustu eða einnota hluti. Hægt er að nota dós til að ausa máltíðum. Stjórnandinn getur bara fjarlægt það. Eggjabakkann má endurnýta til að geyma potta og pönnur. Framkvæmdastjórinn fleygði öllum eggjabökkum. **Leiðréttingar á staðnum** **Ítrekuð brot**
- Einnota hluti sem eru geymdir á baðherbergi/búningsherbergi/ruslaherbergi/vélaherbergi. Pappírshandklæðin eru geymd á baðherberginu. Framkvæmdastjórinn flutti inn í eldhúsið. **Leiðréttingar á staðnum** **Ítrekuð brot**
- Basic-innifelur ekki geymdan mat. Skerið kálið, eldaða kjúklinginn, eggjarúllurnar eru ekki þaknar og gangið í kælirinn. **Endurtekið brot**
- Basic-Klór sótthreinsiefnið í þurrkklútnum nær ekki viðeigandi lágmarksstyrk. Við 10 ppm. Stjórnandinn er fastur við 100ppm. **Leiðréttingar á staðnum**
- Starfsmenn sem eru í forgangi snerta mat sem er tilbúinn til að borða með berum höndum - matur er ekki hitaður í 145 gráður F sem eina hráefnið eða strax bætt við annað hráefni til að elda/hita upp í lágmarkshitastig sem krafist er til að leyfa snertingu við berar hendur. Félagið hefur engar samþykktar aðrar rekstraraðferðir. Starfsmenn skera gulrætur með berum höndum. Stjórnendur sem hafa fengið menntun í snertingu berum höndum og rétta notkun hanska, tanga, eldaðs matarpappírs o.s.frv. **vara við**
- Hár forgangur - Flötur sem snerta matvæli eru ekki sótthreinsuð eftir hreinsun og fyrir notkun. Ekki nota tæki/tæki sem hafa ekki verið rétt sótthreinsuð. Starfsfólkið þvoði hnífana án sótthreinsunar. Ræddu réttan uppþvott við yfirmanninn. Framkvæmdastjórinn setur hnífinn í vaskinn til að hreinsa og sótthreinsa. **Leiðréttingar hafa verið gerðar** **Viðvörun**
- Mikill forgangur-Tíma-/hitaeftirlit öruggra matvæla sem tilgreint er í skriflegri málsmeðferð er notkun tíma sem lýðheilsueftirlits matvæla án tímastimpils. Það er enginn tímastimpill fyrir sushi hrísgrjón. Framkvæmdastjórinn tími til að merkja sushi hrísgrjónin. **Leiðrétta atriðið** **Viðvörun**
- Snertifletir sem snerta fæðu eru óhreinir af matarleifum, myglulíkum efnum eða slími. Að innan er örbylgjuofninn fyrir ofan kælirinn. **vara**
- Millistig-starfsmenn geta ekki notað vaskinn hvenær sem er. Handhreinsiefnisfötan er geymd í handvaskinum. Framkvæmdastjórinn tók upp sótthreinsiefnisfötuna og geymdi hana annars staðar. **Leiðrétta atriðið** **Viðvörun**
- Millistig-Öll starfsmannaþjálfun sem starfsmenn krefjast er útrunnin. Til að panta viðurkennt matvælaöryggisefni, vinsamlegast hringdu í DBPR samningsaðilann: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233. Þjálfun tveggja starfsmanna er liðin. Tveir starfsmenn voru ekki með þjálfunarskírteini. **vara**
- Basic-Drykkjarílát starfsmanna er á matargerðarborðinu eða fyrir ofan/við hliðina á hreinum búnaði/tækjum. Vatnsflaskan er innan seilingar í kælinum á móti wokstöðinni. Framkvæmdastjórinn fjarlægði vatnsflöskuna. **Leiðrétta atriðið** **Viðvörun**
- Basic-Starfsmenn hafa engar takmarkanir á hári þegar þeir útbúa mat. Nokkrir starfsmenn útbúa mat án hárgreiðslu. **vara**
- Basic-Gólfið er óhreint / rusl safnast upp. Bakplatan og gólfið fyrir aftan undirbúningsherbergi og eldhúsbúnað er óhreint. **vara**
- Grunnflötir sem ekki komast í snertingu við matvæli sem eru óhreinir af fitu, matarleifum, óhreinindum, slími eða ryki. Ytri kælir á wok stöðinni. Örbylgjuofninn að utan fyrir ofan eldhúskælirinn. **vara**
- Basic-Klór sótthreinsiefnið í þurrkklútnum nær ekki viðeigandi lágmarksstyrk. Við 0ppm. Stjórnandi er fastur við 50ppm. **Leiðrétta atriðið** **Viðvörun**
- Starfsmenn með forgangsröðun snerta bera líkamshluta og taka síðan þátt í matargerð, meðhöndla hreinan búnað eða áhöld eða snerta óumbúða einstaka þjónustuvöru án þess að þvo sér um hendur. Snertu fyrst símann, svo einkennisbúninginn, svo matinn. Rekstraraðilar þjálfa starfsmenn í að þvo hendur sínar almennilega. **Leiðréttingar á staðnum**
- Tíma-/hitastýring með miklum forgangi fyrir örugga kælingu matvæla sem haldið er yfir 41 gráðum Fahrenheit. 11:00 Kjúklingabringur (45°F); grillað nautakjöt (55°F í kæli) salat (55°F í kæli); tómatar (50°F í kæli) Maturinn er færður í kælirinn til að kæla hratt. 11:50 Kjúklingabringur (40°F); grillnautakjöt (40°F í kæli) salat (40°F í kæli); tómatar (40°F í kæli) **Leiðrétting á staðnum** **Endurtekið brot**
- Millistig-starfsmenn geta ekki notað vaskinn hvenær sem er. Hvít fötu og gólfpressa
Birtingartími: 27. ágúst 2021