Eftirfarandi er listi yfir húsnæði sem var skipað að loka af skoðunarmönnum frá viðskipta- og fagreglugerð Flórída í síðustu viku.
„Uppgötvun saurs úr nagdýrum sannaði virkni nagdýra. 50 saur af nagdýrum sáust ofan á uppþvottavélinni í eldhúsinu. 20 saur af nagdýrum sáust á gólfinu fyrir aftan uppþvottavélina í eldhúsinu. 5 nagdýr Saur er á gólfinu fyrir aftan göngukælinn.“
„Vegna misnotkunar á hitastigi hefur tíma-/hitastýring öruggra matvæla verið gefin út til að stöðva sölu. Tíma-/hitastýring öruggrar kælingar matvæla haldið við 41 gráður á Fahrenheit. Stígðu inn í skálann: tófú 45°, hrár kjúklingur 46°, soðin núðla 47°, 46° fyrir smjör, 46° fyrir humar, 46° fyrir hrísgrjón. Matur á deildinni síðan í gærmorgun. Sjá Hætt útsala. **Endurtekið brot**.“
„Saur nagdýra vitnar um virkni nagdýra. Það eru um það bil 25 saur af nagdýrum á eldhúshillunni þar sem hrein ílát eru geymd. 4 saur af nagdýrum er á efsta gufuborðinu í eldunarlínunni. Það eru 3 nagdýr á efsta örbylgjuofninum í eldhúsinu Saur. Rekstraraðilinn hreinsaði og sótthreinsaði svæðið við skoðun.“
„Ávaxtasafarnir sem eru pakkaðir í fyrirtækinu eru ekki sérstaklega unnar til að koma í veg fyrir, draga úr eða útrýma tilvist sýkla án viðvörunarmerkinga. Jarðarberja-/berja- og súrsopasafi er í boði í móttökunni. Rekstraraðili flutti safann og má ekki áður en hann festir viðvörunarmerkið Selja safa.
„Lifandi kakkalakkarnir sem fundust sönnuðu tilvist kakkalakkavirkni. Einn lifandi kakkalakki sást skríða á eldhúsgólfinu, einn lifandi kakkalakki var á pípunni fyrir aftan eldunarbúnaðinn og þrír lifandi kakkalakkar voru á undirbúningsstigi á milli tómu kassanna. Aðeins lifandi kakkalakkar skríða ofan á vélræna tólinu undir undirbúningsborðinu.“
„Það er kakkalakkasaur og/eða saur. Meira en 20 kakkalakkasur sáust á milli tómu kassanna undir undirbúningsborðinu.“
„Vegna misnotkunar á hitastigi er tíma-/hitastýring öruggra matvæla gefin út til að stöðva sölu. Fylgstu með steiktum hrísgrjónum (61/58 ° F-kæling); soðin rif í kæliskáp (63/59°F-kæling), fylgdu beiðni rekstraraðilans var soðin frá deginum áður.“
„Tæki og áhöld voru ekki þrifin, skoluð og sótthreinsuð í þriggja hólfa vaskinum í réttri röð. Ekki nota áhöld/tæki sem hafa ekki verið sótthreinsuð á réttan hátt. Fylgst var með starfsmönnum að þrífa málmskálar í þriggja hólfa vaski án hreinlætisþrepa. Stjórnandi Þriggja hólfa vaskur var settur upp með 100 pp klór hreinlætislausn.“
„Tilskildar þjálfunarskrár/skjöl starfsmanna innihalda ekki allar nauðsynlegar upplýsingar.
„Lifandi kakkalakkarnir sem fundust sönnuðu tilvist kakkalakkavirkni. Sex lifandi kakkalakkar sáust skríða á gólfinu undir þriggja hólfa vaskinum í eldhúsinu. Einn lifandi kakkalakki sást í gámnum með hrísgrjónum í eldhúsinu.“
„Vegna misnotkunar á hitastigi var gefin út tíma-/hitastýring fyrir örugg matvæli til að stöðva sölu. Fylgstu með pastasalatinu (46°F í kæli), byggt á pastasalatinu sem rekstraraðilinn útbjó í gær.“
„Matur/ísmolar mótteknir frá ósamþykktum aðilum/enginn reikningur veittur til að staðfesta upprunann. Sjá hætt sölu. Í ljós kom að 50 marengs voru geymdir í plastílátum í samloku/safa hlutanum. Rekstraraðili gat ekki gefið upp samþykktar heimildir. uppruna.”
„Það eru lifandi litlar flugur í eldhúsinu, matargerðarsvæði, matargeymslu og/eða bar. Tvær flugur sáust fljúga á safasvæðinu.“
„Snertiflötur matvæla er óhreint af matarleifum, myglulíkum efnum eða slími. Mölun matarleifa hefur sést í eldhúsinu.“
„Lifandi kakkalakkarnir sem fundust sönnuðu tilvist kakkalakkavirkni. Um það bil 10 lifandi kakkalakkar sáust skríða í geymsluskápnum fyrir matvælabúnað sem er staðsettur undir gufuborðinu í eldhúsinu.“
„Tíma-/hitastýring öruggra matvæla, fyrir utan að steikja heilt kjöt, heldur því heitu við hitastig undir 135 gráður á Fahrenheit. Gufusoðin gul hrísgrjón (93°f-103°F-hitavörn).“
„Lifandi kakkalakkarnir sem fundust sönnuðu tilvist kakkalakkavirkni. Um það bil 8 lifandi kakkalakkar sáust á veggnum fyrir aftan loftnet kælirans í eldhúsinu og 2 lifandi kakkalakkar á gólfi þurrgeymslunnar í eldhúsinu.“
„Tíma-/hitastýring á öruggum mat sem er tilbúinn til neyslu var útbúinn og geymdur á staðnum í meira en 24 klukkustundir og dagsetningin var ekki rétt merkt. Fylgst var með soðnum geitum í kæli daginn áður án þess að merkja dagsetninguna. **Endurtekið brot**.“
„Það eru dauðir kakkalakkar innandyra. Það er 1 dauður kakkalakki á bak við innritunarborðið. 2 Dauður kakkalakki vatnshitaskápur. Sjö dauðar kakkalakkar sáust í þurrgámnum á baðherberginu. Rekstrarstjórinn fjarlægði þær og hreinsaði svæðið. **Endurtekið brot* *.“
„Tíma-/hitastýring öruggrar kælingar matvæla er haldið yfir 41 gráðu Fahrenheit. Lítið lok: 40-48° fyrir gulost, 47° fyrir soðna pylsu, 47° fyrir soðinn lax. Hitastigið utan matarins fer ekki yfir 3 klst. Rekstraraðilinn færir alla hluti í In the cooler. Útskýrir mikilvægi þess að halda mat undir kantlínunni. **Endurtekið brot**.“
„Tíma-/hitastýring öruggra matvæla sem tilgreind eru í skriflegri málsmeðferð er tími notkunar sem lýðheilsueftirlitsmatvæla. Það er enginn tímastimpill og ekki er hægt að ákvarða tíma til að fjarlægja úr hitastýringu. Sjá Hætt útsala. Kjúklingavængir hafa engan tímastimpil. Matur útihitastig Ekki meira en 4 klst. Tími rekstraraðila er merktur sem 7-11 AM **Endurtekið brot**.“
„Tíma-/hitastýring öruggra matvæla, að undanskildum steikingu á heilu kjöti, er haldið við hitastig undir 135 gráður á Fahrenheit. Gufuborð: pylsa 94°. Fylgstu með tvöföldum bakkanum í matargeymslunni. Einingamaturinn er innan við 4 klst. Rekstraraðili endurnýjar matinn Hitið í 170°. **Leiðrétting á staðnum**.“
„Tíma-/hitastýring á öruggum mat sem er tilbúinn til neyslu var útbúinn og geymdur á staðnum í meira en 24 klukkustundir, ekki rétt dagsett. Fylgstu með innri göngunni í kælinum: soðin hrísgrjón og grænar baunir soðnar 16. ágúst - engin dagsetning merkt. Rekstraraðili Dagsetning stimpluð. **Leiðréttingar á staðnum** **Ítrekuð brot**.“
Jeff Weinsier gekk til liðs við Local 10 News í september 1994. Hann er nú rannsóknarblaðamaður fyrir Local 10. Hann er einnig ábyrgur fyrir hinum mjög vinsæla Dirty Dining hluta.
Birtingartími: 26. ágúst 2021