Eftirfarandi er listi yfir húsnæði sem eftirlitsmenn frá viðskipta- og starfsreglugerð Flórída fyrirskipuðu að loka í síðustu viku.
„Uppgötvun á nagdýraskít sannaði virkni nagdýra. 50 nagdýraskítur fundust ofan á uppþvottavélinni í eldhúsinu. 20 nagdýraskítur fundust á gólfinu fyrir aftan uppþvottavélina í eldhúsinu. 5 nagdýraskíturinn er á gólfinu fyrir aftan gangandi kæliboxið.“
„Vegna misnotkunar á hitastigi hefur verið sett tíma-/hitastýring á öruggum matvælum til að stöðva sölu. Tíma-/hitastýring á kælingu öruggra matvæla er haldið við 41 gráðu Fahrenheit. Stigið inn í skálann: tofu 45°, hrár kjúklingur 46°, soðnar núðlur 47°, 46° fyrir smjör, 46° fyrir humar, 46° fyrir hrísgrjón. Matur í einingunni frá því í gærmorgun. Sjá hætt sölu. **Endurtekið brot**.“
„Nagdýraskítur ber vitni um nagdýrastarfsemi. Það eru um það bil 25 nagdýraskítur á hillunni í eldhúsinu þar sem hrein ílát eru geymd. 4 nagdýraskítur eru á efsta gufuborðinu á eldunarlínunni. Það eru 3 nagdýr á efsta örbylgjuofninum í eldhússkítnum. Rekstraraðili þrifaði og sótthreinsaði svæðið við skoðunina.“
„Ávaxtasafar sem pakkað er í fyrirtækinu eru ekki sérstaklega unnir til að koma í veg fyrir, draga úr eða útrýma nærveru sýkla án viðvörunarmerkja. Jarðarberja-/berja- og súrsopsafi er í boði í afgreiðslunni. Rekstraraðili færði safann og má ekki selja hann fyrr en hann hefur fest viðvörunarmerkið.“
„Lifandi kakkalakkar sem fundust sönnuðu tilvist kakkalakka. Ein lifandi kakkalakka sást skríða á eldhúsgólfinu, ein lifandi kakkalakka var á pípunni á bak við eldunarbúnaðinn og þrjár lifandi kakkalakkar voru undir undirbúningsstiginu á milli tómu kassanna. Aðeins lifandi kakkalakkar skríða ofan á vélræna verkfærið undir undirbúningsborðinu.“
„Það er kakkalakkaskítur og/eða saur. Meira en 20 kakkalakkaskítur sáust á milli tómu kassanna undir undirbúningsborðinu.“
„Vegna misnotkunar á hitastigi hefur verið sett tíma-/hitastýring á öruggum matvælum til að stöðva sölu. Fylgið steiktum hrísgrjónum (15/20°C kæling); elduðum rifjum í kæli (15/20°C kæling), fylgið beiðni rekstraraðilans um að þau hafi verið elduð frá deginum áður.“
„Búnaður og áhöld voru ekki þrifin, skoluð og sótthreinsuð í þriggja hólfa vaskinum í réttri röð. Notið ekki áhöld/búnað sem ekki hefur verið sótthreinsaður rétt. Starfsmenn sáust þrífa málmskálar í þriggja hólfa vask án sótthreinsunarskrefa. Rekstraraðili Þriggja hólfa vask var settur upp með 100 pp klór sótthreinsunarlausn.“
„Nauðsynleg þjálfunarskrár/skjöl starfsmanna innihalda ekki allar nauðsynlegar upplýsingar.“
„Lifandi kakkalakkar sem fundust sönnuðu tilvist kakkalakka. Sex lifandi kakkalakkar sáust skríða um gólfið undir þriggja hólfa vaskinum í eldhúsinu. Ein lifandi kakkalakka sást í ílátinu með hrísgrjónum í eldhúsinu.“
„Vegna misnotkunar á hitastigi var sett tíma-/hitastýring fyrir örugg matvæli til að stöðva sölu. Fylgist með pastasalatinu (46°F í kæli), miðað við pastasalatið sem rekstraraðilinn útbjó í gær.“
„Matur/ísbitar mótteknir frá óviðurkenndum aðila/enginn reikningur lagður fram til að staðfesta upprunann. Sjá hætt sölu. Það kom í ljós að 50 marengs voru geymdir í plastílátum í samloku-/safadeildinni. Rekstraraðili gat ekki gefið upp viðurkennda uppruna. Uppruni.“
„Það eru lifandi litlar flugur í eldhúsinu, matreiðslusvæðinu, matargeymslusvæðinu og/eða barsvæðinu. Tvær flugur sáust fljúga í safasvæðinu.“
„Snertiflötur matvæla er óhreinn af matarleifum, myglukenndum efnum eða slími. Maukandi matarleifar hafa sést í eldhúsinu.“
„Lifandi kakkalakkar sem fundust sönnuðu tilvist kakkalakka. Um það bil 10 lifandi kakkalakkar sáust skríða í geymsluskápnum fyrir matvælabúnað, sem er staðsettur undir gufuborðinu í eldhúsinu.“
„Tíma-/hitastýring á öruggum matvælum, nema þegar heilt kjöt er steikt, skal halda þeim heitum við hitastig undir 54°C. Gufusoðin gul hrísgrjón (93°F-103°F - hitageymsla).“
„Lifandi kakkalakkar sem fundust sönnuðu tilvist kakkalakka. Um það bil átta lifandi kakkalakkar sáust á veggnum á bak við loftnet kælisins í eldhúsinu og tvær lifandi kakkalakkar sáust á gólfinu í þurrgeymslunni í eldhúsinu.“
„Tíma-/hitastýring á tilbúnum, öruggum mat var útbúin og geymd á staðnum í meira en sólarhring og dagsetningin var ekki rétt merkt. Elduð geitur sáust í ísskápnum daginn áður án þess að merkja dagsetninguna. **Endurtekið brot**.“
„Það eru dauðar kakkalakkar inni. Það er ein dauður kakkalakkar fyrir aftan afgreiðsluborðið. Tvær dauðar kakkalakkar í vatnshitaraskápnum. Sjö dauðar kakkalakkar fundust í þurrum íláti á baðherberginu. Starfsmaðurinn fjarlægði þær og þrifaði svæðið. **Endurtekin brot**.“
„Tíma-/hitastýring öruggrar matvælakælingar er haldið yfir 41 gráðu Fahrenheit. Lítið lok með opnanlegum loki: 40-48° fyrir gulan ost, 47° fyrir eldaða pylsu, 47° fyrir eldaðan lax. Hitastigið utan matvælanna fer ekki yfir 3 klukkustundir. Rekstraraðili færir allar vörur í kælinn. Útskýrir mikilvægi þess að halda matvælunum undir brúninni. **Endurtekin brot**.“
„Tíma-/hitastigsstýring öruggra matvæla sem tilgreind eru í skriflegu verklagsreglunum er tíminn sem þau eru notuð sem matvæli sem falla undir lýðheilsueftirlit. Enginn tímastimpill er til staðar og ekki er hægt að ákvarða tímann sem þarf að taka úr hitastigi. Sjá Hætta sölu. Kjúklingavængir hafa engan tímastimpil. Utanhitastig matvæla Ekki meira en 4 klukkustundir. Tími rekstraraðila er merktur sem 7-11 að morgni **Endurtekin brot**.“
„Tíma-/hitastýring á öruggum matvælum, nema þegar heilt kjöt er steikt, er geymd við hitastig undir 135 gráðum Fahrenheit. Gufuborð: pylsa 94°. Fylgist með tvöfaldri geymslubakka matvæla. Matareiningin er innan við 4 klukkustundir. Rekstraraðili endurnýjar matvælin. Hitið í 170°. **Leiðrétting á staðnum**.“
„Tíma-/hitastýring á tilbúnum, öruggum mat var útbúin og geymd á staðnum í meira en 24 klukkustundir, án þess að vera rétt dagsett. Athugið innri göngu í kælinum: soðin hrísgrjón og grænar baunir eldaðar 16. ágúst - engin dagsetning merkt. Rekstraraðili dagsettur. **Leiðréttingar á staðnum** **Endurtekin brot**.“
Jeff Weinsier hóf störf hjá Local 10 News í september 1994. Hann starfar nú sem rannsóknarblaðamaður hjá Local 10. Hann ber einnig ábyrgð á vinsæla Dirty Dining-hlutanum.
Birtingartími: 26. ágúst 2021