Þetta eru nýjustu skoðunarskýrslur Lake County - frá 30. ágúst til 4. september - lagðar fram af öryggis- og heilsueftirliti ríkisins.
Viðskipta- og fagmálaráðuneyti Flórída lýsti skoðunarskýrslunni sem „skynimynd“ af þeim aðstæðum sem voru til staðar þegar skoðunin fór fram. Á hverjum degi geta fyrirtæki verið með færri eða fleiri brot en þau fundu í síðustu skoðun sinni. Skoðanir, sem gerðar eru á hverjum degi, tákna kannski ekki heildarstöðu fyrirtækisins til lengri tíma litið.
- Hrár dýrafóður og tilbúinn matur er geymdur í sama íláti. Hrár fiskur og sælkjöt á sléttum disk. **Leiðrétta atriðið** **Viðvörun**
- Hrár dýrafóður og tilbúinn matur er geymdur fyrir ofan/ekki rétt aðskilin. Hrábeikonið á sælkjötinu er í göngukælinum. **Leiðrétta atriðið** **Viðvörun**
- Tíma-/hitastýring með miklum forgangi fyrir örugga kælingu matvæla sem haldið er yfir 41 gráðum Fahrenheit. Rækja 52f, fiskur 52f. Innan við 4 klst. Rekstraraðili setur á ís. Steikt nautakjöt 57f, skinka 56f, kalkúnn 56f, niðurskorið salat 58f. **Leiðréttingar hafa verið gerðar** **Viðvörun**
- Snertifletir sem snerta fæðu eru óhreinir af matarleifum, myglulíkum efnum eða slími. -Sneiðari. **Leiðrétta atriðið** **Viðvörun**
- Basic-Rusl safnast fyrir utan á uppþvottavélinni. **Leiðrétta atriðið** **Viðvörun**
- Grunn-viðskiptaunninn, súrefnislítill pakkaður fiskur, með merkimiða sem gefur til kynna að hann haldist frosinn fyrir notkun, verður ekki frystur og ekki tekinn úr súrefnissnauðu umbúðum. lax. **vara**
- Basic-Hönnun eða framleiðsluaðferð búnaðarins eða tækisins er ekki endingargóð. -Frystiþéttingin innan seilingar er rifin. **vara**
- Basic-Handvaskurinn sem matarstarfsfólk notar er ekki með handþvottamerki. Á bak við barinn. **vara**
- Grunnflötir sem ekki komast í snertingu við matvæli sem eru óhreinir af fitu, matarleifum, óhreinindum, slími eða ryki. -Frystipúði fyrir kistu. -Hútasía. -Hútan og rör undir hettunni. -Hillan undir flata grillinu. -Útlit ofnsins. -Eldavél. **vara**
- Grunn-jarðvegsleifar hafa safnast fyrir inni í kælinum/hillunni innan seilingar. -Kælir í kæli. -Tilbúið toppinn á kælinum. **vara**
- Starfsmenn sem eru í forgangi skipta úr því að meðhöndla hráfæði yfir í tilbúinn mat án þess að þvo sér um hendur. Athugaðir starfsmenn unnu fyrst hrátt nautakjöt og síðan brauð. **vara**
- Mikill forgangur - Tómarúmsrofan vantar við slöngutengið eða tengið/breytibúnaðinn sem er bætt við slöngutengið. Moppan vaskur uppi. **Endurtekið brot** **Viðvörun**
- Millistig-starfsmenn geta ekki notað vaskinn hvenær sem er. Vatnssían á eldhúsvaskinum uppi. **Leiðrétta atriðið** **Viðvörun**
- Millistig-Það eru nú engir löggiltir matvælaþjónustustjórar á vakt og það eru fjórir eða fleiri starfsmenn sem stunda matargerð/meðhöndlun. Fáanlegt á http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **Viðvörun**
- Grunn-viðskiptaunninn, súrefnislítill pakkaður fiskur, með merkimiða sem gefur til kynna að hann haldist frosinn fyrir notkun, verður ekki frystur og ekki tekinn úr súrefnissnauðu umbúðum. lax. **vara**
- Basic-Snertiflötur matvæla er ekki slétt og auðvelt að þrífa. Svampurinn er notaður sem saltásláttur á barnum á neðri hæðinni. **Leiðrétta atriðið** **Viðvörun**
- Basic-Notaðu ísfötuna/skófluna sem geymdir eru á gólfinu á milli notkunar. Barinn niðri. **Leiðrétta atriðið** **Viðvörun**
- Basic-Handvaskurinn sem matarstarfsfólk notar er ekki með handþvottamerki. Eldhúsvaskur á efri hæð. **vara**
- Grunnflötir sem ekki komast í snertingu við matvæli sem eru óhreinir af fitu, matarleifum, óhreinindum, slími eða ryki. -Gólffallið á barnum niðri. **vara**
- Grunn-jarðvegsleifar hafa safnast fyrir inni í kælinum/hillunni innan seilingar. Vatn í kælinum uppi á bak við barinn með bollunum. **vara**
- Basic-Geymið silfurbúnaðinn/vöruna upprétta með matarsnertiflötinn upp. Gengið inn í flottan innganginn. **vara**
- Basic-Notað fyrir raka klúta sem hellast af og til á yfirborð búnaðarins sem snertir matvæli og ekki matvæli. **vara**
- Hár forgangur-Klór sótthreinsiefni fyrir uppþvottavél nær ekki viðeigandi lágmarksstyrk. Hættu að nota uppþvottavélina til sótthreinsunar og settu upp handvirka sótthreinsun þar til uppþvottavélin hefur verið viðgerð og rétt sótthreinsuð. 0 ppm.
- Tíma-/hitastýring með miklum forgangi fyrir örugga kælingu matvæla sem haldið er yfir 41 gráðum Fahrenheit. Kalkúnn 48f, ostur 51f. Innan við 4 klst. Mælt er með því að kólna hratt.
- Basic-Svart/grænt myglulíkt efni safnast fyrir í ísvélinni/boxinu. Á skjöldinn.
- Grunn-viðskiptaunninn, súrefnislítill pakkaður fiskur, með merkimiða sem gefur til kynna að hann haldist frosinn fyrir notkun, verður ekki frystur og ekki tekinn úr súrefnissnauðu umbúðum. lax.
- Grunnflötir sem ekki komast í snertingu við matvæli sem eru óhreinir af fitu, matarleifum, óhreinindum, slími eða ryki. -Útlit steikingarvélarinnar.
- Basic-Stráin sem veitt eru fyrir sjálfsafgreiðslu viðskiptavina eru ekki sérpakkað eða sett í viðurkennda skammtara. **Leiðréttingar á staðnum**
- Geymdu hrá dýrafóður í háum forgangi í frysti eða í kæli með tilbúnum mat - ekki eru allar vörur í viðskiptaumbúðum. Hyljið hráa nautakjötið á pottalímmiðanum og setjið það upprétt inn í kæli. **Leiðréttingar á staðnum**
- Hrár dýrafóður og tilbúinn matur er geymdur fyrir ofan/ekki rétt aðskilin. Hrár kjúklingur fer fram úr soðnu svínakjöti til að ganga í kælinum. **Leiðréttingar á staðnum**
- Millistig-starfsmenn geta ekki notað vaskinn hvenær sem er. Þrífaldi vaskurinn er lokaður af moppufötunni.**Leiðrétting á staðnum**
- Basic-Skál eða annað ílát án handfangs til að dreifa mat. Magn sterkju í skál. **Leiðréttingar á staðnum**
- Basic - Blauta tuskan/handklæðið sem er í notkun er notað undir skurðarbrettinu. Við borðið þar sem starfsfólk býr sig undir að skera grænmeti.
- Starfsmenn með forgangsröðun meðhöndla óhreinan búnað eða áhöld og taka síðan þátt í matargerð, meðhöndla hreinan búnað eða áhöld, eða snerta óumbúðir einstaka þjónustuvörur án þess að þvo sér um hendur. Starfsmenn uppþvottavéla hlaða óhreint leirtau og farga svo hreinu leirtaui án þess að þvo hendur og skipta um hanska. Framkvæmdastjóri leiðbeinir starfsmönnum. **Leiðréttingar á staðnum**
- Snertifletir sem snerta fæðu eru óhreinir af matarleifum, myglulíkum efnum eða slími. Dósaopnararblaðið er óhreint. Farðu með það til Cai Keng. **Leiðréttingar á staðnum**
- Intermediate-Handþvottavaskur notaður í öðrum tilgangi en handþvotti. Hlutir geymdir í vaskinum á barnum.
- Intermediate-Spray flöskur sem innihalda ómerkt eiturefni. Ómerkt gul vökvaúðaflaska í miðlarastöðinni.
- Persónulegir hlutir starfsmanna eru geymdir á eða fyrir ofan matreiðslusvæðið, matur, hreinsibúnaður og áhöld, eða stakir þjónustuhlutir. Það er hengi með hnífapörum við hliðina á ísvélinni.
- Basic-Gólfsvæðið er þakið stöðnuðu vatni. Vatn víða í eldhúsinu, vantar og bilaðar gólfflísar.
- Basic-Gólfflísar vantar og/eða eru í niðurníðslu og/eða í niðurníðslu. Gólfflísar á öllu eldhúsi eru brotnar og vantar.
- Basic-Handvaskurinn sem matarstarfsfólk notar er ekki með handþvottamerki. Á vaskinum á barnum.
- Forgangsstarfsmenn þvo sér ekki um hendurnar áður en þeir setja á sig hanska og hefja meðhöndlun matvæla. **vara**
- Millistig-viðskiptaunninn tilbúinn matur, kveikt er á tíma-/hitastýringu öruggra matvæla og geymt í meira en 24 klukkustundir og dagsetningin er ekki rétt merkt eftir opnun. Opnaðu lítra af mjólk. **vara**
- Millistig-starfsmenn geta ekki notað vaskinn hvenær sem er. Könnuna er geymd í vaskinum á bak við barinn. **vara**
- Millistig - Veitti engum starfsmanni tilskilið ríkissamþykkt starfsþjálfunarskírteini. Til að panta samþykkt matvælaöryggisefni, hringdu í DBPR samningsaðilann: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233. **vara**
- Persónulegir hlutir starfsmanna eru geymdir á eða fyrir ofan matreiðslusvæðið, matur, hreinsibúnaður og áhöld, eða stakir þjónustuhlutir. Undirbúðu farsímann á borðið. **vara**
- Basic - Matvælavinnsluílát sem ekki hefur verið auðkennt með almennu nafni tekið úr upprunalegu ílátinu. Geymið hveiti í stóru íláti þurrt. **vara**
- Hrár dýrafóður og tilbúinn matur er geymdur fyrir ofan/ekki rétt aðskilin. Hrátt nautakjöt nær yfir soðnu rifin. **Leiðréttingar á staðnum**
Birtingartími: 14. september 2021